Ферментированный белок для бургеров, котлет, фарша и экструзированных HME-продуктов.
Чистый вкус без «beany», устойчивая структура и сочность в бургерах, котлетах, фаршах, волокнистых экструзированных/HME-кусочках. Совместимость с метилцеллюлозой и камедями.
Взгляните, как наш продукт помогает создавать качественные и аппетитные решения в пищевой индустрии.
Ключевые свойства, которые делают Симлак идеальным для производства растительного мяса и гибридных продуктов.
Нейтральный вкус, отсутствие горечи и травяных нот. Устранение характерных «бобовых» оттенков.
Сбалансированная сочность без «резиновой» текстуры. Идеальная консистенция для бургеров и котлет.
Оптимален для экструзионных процессов. Волокнистые кусочки с управляемой сочностью.
Корректная работа с камедями и стабилизаторами. Стабильные эмульсионные системы.
Хорошо работает как соло, так и в комбинации с горохом, рисом и другими растительными белками.
Совместное куттерование с мясной фазой. Создание продуктов с частичной заменой животного белка.
Получите рекомендации по стабилизаторам, схемам ввода и стартовым рецептурам для ваших линий, а также пробник 1–2 кг.
5–12% в сухой смеси. Устойчивая структура и сочность без «резиновой» текстуры.
Волокнистые кусочки с управляемой сочностью через уровень гидратации.
Совместное куттерование с мясной фазой. Частичная замена животного белка.
Полный пакет для быстрого тестирования и внедрения Симлак в производство растительного мяса и гибридных продуктов.
Собрали ответы на самые популярные вопросы о применении Симлак в растительном мясе.
Получите схемы ввода и стартовые рецептуры для ваших линий, а также пробник 1–2 кг для тестирования растительного мяса.
